Importancia de los ácidos grasos

 



Los ácidos grasos forman parte de los triglicéridos comúnmente conocidos como grasa. Esta es uno de los principales compuestos del que nos alimentamos junto a los hidratos de carbono y las proteínas.  Generalmente los ácidos grasos son una gran fuente de energía casi el doble de las carbohidratos pero más difíciles de asimilar. Otro papel importante de estos son le composición de la membrana celular regulando la entrada de sustancias. También hay ácidos grasos con funciones especiales como el linoleico que es responsable de la formación de hormonas. El ácido esteárico presente en el cacao aunque es un ácido saturado no proporciona colesterol y viene acompañado de minerales

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